陶器のカップヌードル風ラーメンその２

縦型の陶器カップを使ったカップヌードル風のラーメンの第2弾。今回は、乾燥した具材を使わず、ラーメンも生麺と液体スープのしょうゆラーメンでつくりました。具は豚肉の小間切れ、小エビのむき身、炒り卵、刻みネギです。

1人前分でつくり、見た目いい分量で入りました。スープが少し入りきらなかったのですが、塩分のことを考えると、それで良いのかもしれません。

おもちゃの電動ろくろで陶芸

10年くらい前にタカラトミーからおもちゃの電動ろくろ「ろくろ倶楽部」を買っていました。乾電池で動くもので、本格的な電動ろくろと比べると、全然パワーが足りませんでした。特に最初の基礎となる土殺しが上手くできません。力を入れて土を押さえ込むと回転が止まってしまいます。そのような訳で、お蔵入りになっていましたが、陶芸教室で余った土を自宅で再生処理する間に、思い立って久しぶりにやってみました。今回は、お猪口か小さめのぐい吞みぐらいなら、なんとかできました。

粘土は、かなり軟らかめの状態で使いました。それでも、土殺しは十分にできなかったので、バイ挽きの段階でも練るような感じで、初期の練り不足をカバーしながら、やってみました。直径6cm程度のお猪口ぐらいの大きさのものなら、なんとかまともな形の器をつくることができました。

陶芸：電動ろくろでの削り工程

目下の課題は削りにかかる時間の短縮です。写真は陶芸教室で先週作陶した茶碗を削ろうとしているところです。一週間、箱の中で半乾きにしています。削りに最適な硬さより、少し柔らかめですが、これで進めていきます。あらかじめ、高さと深さを測っておき、ろくろの回転台の上に据え付けます。中心に位置合わせするのにまだ手間取っています。腰にあたる部分は真円からの歪みが少ないので、そこでの円周がぶれない位置にします。本式には、出っ張っているところが時計の2時くらいの位置にきたときにポンと叩いて調整するのですが、なかなか習得できません。2か月に1回くらいしか練習のチャンスがないので、感覚で覚えるようなコツをつかむのは難しいかもしれません。並行して、裏技を探しています。

高台を削り出した後が、こんな感じです。結局今回も30分かかりました。

箸でおかずを切る２

7月15日に投稿した箸で切る方法のつづきです。スーパーのお惣菜のチキンカツ（胸肉）で試しました。普通は縦長に切られているカツにかぶりつくところですが、衣をはがさないように、縁から少しづつ、箸の先でつまんだり、箸を揃えて上から鋭く押さえて切っていきます。

最後の方に細く残ったところを切り離す方法に追加があります。箸で強引に開くと、完全に切れた瞬間に反動で切れ端が吹っ飛んでしまう危険があります。そこで、最近では、そのリスクが少ない方法にしています。最後の段階では、細く残った部分を箸で上下からはさみ、下の箸の先端はお皿の面に付くようにします。上の箸の先端をわずかにクロスさせるような位置からスライドさせていって、下の箸との間ではさみで切るようにせん断力をかけて切ります。スパっと気持ちよく切れる場合もありますし、完全には切れなかった場合でも、かなり強力にその部分にダメージを与えられるので、そのあと開いて切ることも楽になります。下の箸にかかる力をお皿が受けるので、強い力を集中的に加えることができます。但し、注意点として、強い力を加えるために箸が丈夫でないと、箸の方が折れてしまう可能性があります。もしかするとお皿もデリケートなお皿では傷が付く可能性があるかもしれません。

袋麺のラーメンもカップヌードル風に

市販の袋麺のラーメンを使って、カップヌードル風に盛り込みました。規定よりちょっとお湯（スープ）を少なめにすると、陶器の縦型カップに全部入れ込むことができました。

具は、豚肉の小間切れ、キャベツを普段のラーメンの時よりさらに細かく切って入れています。カップヌードルのように炒り卵、えびも入れました。袋麺は麺がスープをよく吸うので、お湯の分量の調節が難しいです。

ライスボールカレー

前出の球形の茶碗で白ご飯を丸いおにぎりにして、カレーを盛り付けています。

お皿のサイズが18cmだとやや小さめなので、ごはんを立体的に盛る必要があります。丸いおにぎりができる球形茶碗をつかって、盛ってみました。180gのパックごはんを丸いおにぎりにしてお皿の真ん中に置き、レトルトのカレー1人分を周りに注ぎました。ぎりぎりでしたが、なんとか全部収まりました。

球形の茶碗でおにぎりをつくる

陶芸体験でつくった球形の茶碗をつかって、ふわっとした丸いおにぎりをつくります。

レシピサイトでは「球形の茶碗でつくる楕円体おにぎり」、「球形の茶碗でつくる味噌おにぎり」を投稿しています（by クック5WA3FP)。漫画の「おせん」で見たことこと飯を一個の茶碗でできるようにしました。

この茶碗にごはんを入れ、叩いて小刻みに揺することによって徐々にご飯を丸く固めていきます。最後は円を描くように回して仕上げます。ことこと飯はお椀を2個重ねて振りますが、中が見えないので、丸くなっていくところが見えません。おにぎりに具を入れようとすると、割れてしまって失敗することが多くなりますが、この丸い茶碗では中が見えるので、様子を見ながら微妙な操作ができ、なんとか具入りの丸いおにぎりもできます。